Undergæret ØL
Undergæret øl:
Er den mest almindeligeog nyeste gæringsmetode. Omkring 90% af al øl i verden er undergæret og der bruges gæren fra Carlsberg, saccharomyces carlsbergensis. Der gæres ved lav temperatur, omkring 5-12 grader. Det er stort set kun lagerøl (bl.a. pilsner og schwarzbier) der brygges på denne måde. Øllets karakter er ofte meget ren, enkel og præget af råvarerne.